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Als ich Cilbir zum ersten Mal probierte, war ich positiv überrascht von dieser einzigartigen Kombination aus Joghurt und Eiern. Wenn Sie sich nach etwas Exotischem sehnen, bringt Sie Cilbir von Ihrem Esstisch nach Istanbul und zurück. Dieses Gericht ist eine kreative Kombination aus Joghurt, Eiern und Butter wie flüssiges Gold und ist ein absolut Muss.
Ich habe Koriander in der Butter anstelle von Petersilie verwendet, um diesem Gericht eine indische Note zu geben. Die sprudelnde Butter mit Koriandergeruch erinnerte mich an Butter Chicken.
Çilbir (Türkische Eier)
Çilbir ist ein türkisches Gericht, das zum Frühstück, Brunch oder Mittagessen perfekt geeignet ist. Das Originalrezept verwendet pochierte Eier, aber dies schmeckt genauso gut, wenn es durch Spiegelei ersetzt wird, und spart außerdem Strom und Wasser. Das Gerichtbesteht aus drei Teilen, einem cremigen Knoblauchjoghurt, Spiegelei und aromatischer Chilibutter.
Zutaten
Für die Knoblauchjoghurt
- 250 gm Griechische Jogurt
- 1 Handvoll Dill klein gehackt
- 1 zehe Knoblauch geschält und gepresst
- ½ TL Paprikapulver
- Salz
Für die Eier
- 4 Eier ( 2 pro Person)
- Cooking Spray / Pflanzenöl
Für die Chillibutter
- 40 gm Butter
- ½ TL Chilliflocken getrocknete
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 1 Handvoll Koriander klein gehackt
Anleitungen
Für die Knoblauchjoghurt
- Die Dill, gepresste Knoblauch und Paprikapulver unter den Jogurt rühren. Mit Salz abschmecken.
- Den Jogurt auf zwei Schüsseln teilen.
Für die Eier
- Pfanne erhitzen und nach Belieben etwas Öl oder Cooking Spray hineingeben.
- Die Eier als Spiegeleier in die nicht zu heiße Pfanneaufschlagen, salzen und braten, bis das Eiklar fest und weiß ist.
- Legen Sie das Spiegelei auf den Knoblauchjoghurt in der Schüssel.
Für die Chillibutter
- Wenn Sie mit dem Braten der Eier fertig sind, geben Sie Butter in dieselbe Pfanne.
- Wenn die Butter geschmolzen ist, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver,Chilliflocken und Korianderblätter hineingeben. Die Chillibutter kurz aufkochenlassen, Kocher ausschalten und die Butter 2 Minuten ruhen lassen.
- Die flüssige Chillibutter über die Eier in die zwei Schüsselnträufeln.
- Das Çilbir mit Fladenbrot oder anderen Brot genießen.
