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Butter Chicken ist das beliebteste indische Gericht der Welt und besteht aus aromatischen Hühnchenstücken in einer aromatischen, cremigen Tomatensoße. Es wird auch Murgh Makhani oder Chicken Makhani genannt. Dieses Rezept ist das einzige, das Sie jemals brauchen werden, um dieses ikonische Gericht zu kochen.
Wie in fast jedem indischen Haushalt ist Butterhuhn auch in meinem Haus das beliebteste Hühnchengericht. Wie Sie sich vorstellen können, habe ich wahrscheinlich 20-25 Butter Chicken-Rezepte ausprobiert, wenn nicht mehr. Bei einigen müssen Sie das Huhn grillen, bei anderen müssen Sie eine Paste mischen. Ich habe alles versucht.
Ich nenne dies aus den folgenden Gründen das beste Butter Chicken Rezept.
- Sie braten Zwiebeln in einer Pfanne und kochen das Huhn in einer anderen, das reduziert Ihre Kochzeit auf die Hälfte, yay!
- Sie verwenden karamellisierte Zwiebeln, die in der Soße schmelzen und die großartige Textur im Restaurantstil ergeben, die Sie absolut lieben werden. Und Sie müssen nichts mischen und sparen sich das Waschen des Mixbechers. (Wenn Sie wissen, wissen Sie, dass es zählt)
- In mehreren Rezepten, die ich ausprobiert habe, kochen Sie in Joghurt mariniertes Hühnchen, und die meiste Zeit spaltete sich der Joghurt und hinterließ eine weiße körnige Textur. Dies wird in diesem Fall nicht passieren!
- Es ist ein ziemlich verzeihendes Rezept, auch wenn Sie es nicht zu einem T befolgen.
Ich habe für dieses Rezept Hähnchenbrust verwendet, aber Sie können auch ganzes Hähnchen oder Hähnchenschenkel verwenden.
Hier ist ein Time-Lapse video, wie ich dieses Gericht koche. Ich koche hier 1 kg Hühnchen, also verdoppeln Sie die im Rezept angegebenen Mengen.
Das beste indische Butter Chicken
Zutaten
- 500 gm Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden, abtropfen lassen und mit ½ TL Kurkuma und ½ TL Chilipulver marinieren
- Speiseöl
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Kardamom
- ¼ TL Kümmel Samen
- 2 1" Zimtstangen
- 4 Nelke
- ¼ Muskatblüte/Macis
- 5 Schwarze Pfefferkörner
- 3 Mittelgroße Zwiebeln geschnitten
- 4 Knoblauch zehe gepressst
- 1" Ingwer gepresst
- 3 EL Griechischer Joghurt
- 1 grünes Chilli geschnitten
- 1 EL Minzblätter gehackt
- 1 EL Korianderpulver
- 2 TL rotes Chilipulver oder Paprika pulver
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Butter
- 1 TL Garam Masala
- 2 TL Trockene Bockshornkleeblätter oder Kasoori Methi
- 150 ml Sahne
- 3 TL Koriander Blätter gehackt
Anleitungen
- Hähnchenbrust schneiden, abtropfen lassen. Marinieren Sie die Hühnchenstücke in ½ TL rotem Chilipulver, ½ TL Kurkumapulver und 1 TL Salz. Beiseite legen.
- Zwiebeln in Scheiben schneiden. Nun zwei Pfannen gleichzeitig erhitzen, eine für die Hähnchenbrust und eine zum Bräunen der Zwiebeln.
- 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Goldbraun braten. Sobald Sie fertig sind, legen Sie die gebratenen Zwiebeln beiseite.
- 2 EL Öl in der Pfanne für die Hühnchenstücke erhitzen. Fügen Sie das Lorbeerblatt, Kardamom, Zimt, Kümmel, Muskatnussstrang und schwarze Pfefferkörner hinzu. Lass es stottern.
- Sobald die Gewürze ihr Aroma freigesetzt haben, fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu. Bei starker Hitze 1-2 Minuten braten.
- Fügen Sie nun die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu. Gut mischen. Mit Deckel abdecken und das Huhn 8-12 Minuten kochen lassen, bis das Huhn innen nicht mehr rosa ist. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu, wenn die Hühnchenstücke am Boden der Pfanne kleben. Flamme ausschalten.
- In der Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, 1 EL Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie das Tomatenpüree hinzu. 2-3 Minuten kochen lassen.
- In die gekochten Hühnchenstücke die gebratenen Zwiebeln, den griechischen Joghurt, die grünen Chilis, die Minzblätter, das Korianderpulver, 1 TL rotes Chilipulver und das Tomatenpüree geben. Gut mischen. 30 Minuten marinieren lassen.
- Nach 30 Minuten die Pfanne erhitzen, in der die Zwiebeln wieder gebraten wurden. Schmelze die Butter. Die geschmolzene Butter über das marinierte Huhn träufeln.
- Setzen Sie das marinierte Huhn wieder in Flammen. Alles gut kombinieren. Abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Flamme kochen lassen.
- Fügen Sie nun die Garam Masala und Kasoori Methi hinzu. Gut mischen.
- Salz zum Geschmack hinzufügen.
- Nun die frische Sahne und die gehackten Korianderblätter hinzufügen. Gut mischen und zum Kochen bringen und dann sofort die Flamme ausschalten.
- Mit Korianderblättern garnieren. Mit Reis oder Naan servieren. Genießen!
Dieses Rezept ist jetzt ein fester Bestandteil in meiner Küche. Die Kinder lieben es mit Reis und ich mit Naan.
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