Das beste indische Butter Chicken
Butter Chicken ist das beliebteste indische Gericht der Welt und besteht aus aromatischen Hühnchenstücken in einer aromatischen, cremigen Tomatensoße. Dieses Rezept ist das einzige, das Sie benötigen, um dieses ikonische Gericht zuzubereiten.
Zutaten
- 500 gm Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden, abtropfen lassen und mit ½ TL Kurkuma und ½ TL Chilipulver marinieren
- Speiseöl
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Kardamom
- ¼ TL Kümmel Samen
- 2 1" Zimtstangen
- 4 Nelke
- ¼ Muskatblüte/Macis
- 5 Schwarze Pfefferkörner
- 3 Mittelgroße Zwiebeln geschnitten
- 4 Knoblauch zehe gepressst
- 1" Ingwer gepresst
- 3 EL Griechischer Joghurt
- 1 grünes Chilli geschnitten
- 1 EL Minzblätter gehackt
- 1 EL Korianderpulver
- 2 TL rotes Chilipulver oder Paprika pulver
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Butter
- 1 TL Garam Masala
- 2 TL Trockene Bockshornkleeblätter oder Kasoori Methi
- 150 ml Sahne
- 3 TL Koriander Blätter gehackt
Anleitungen
- Hähnchenbrust schneiden, abtropfen lassen. Marinieren Sie die Hühnchenstücke in ½ TL rotem Chilipulver, ½ TL Kurkumapulver und 1 TL Salz. Beiseite legen.
- Zwiebeln in Scheiben schneiden. Nun zwei Pfannen gleichzeitig erhitzen, eine für die Hähnchenbrust und eine zum Bräunen der Zwiebeln.
- 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Goldbraun braten. Sobald Sie fertig sind, legen Sie die gebratenen Zwiebeln beiseite.
- 2 EL Öl in der Pfanne für die Hühnchenstücke erhitzen. Fügen Sie das Lorbeerblatt, Kardamom, Zimt, Kümmel, Muskatnussstrang und schwarze Pfefferkörner hinzu. Lass es stottern.
- Sobald die Gewürze ihr Aroma freigesetzt haben, fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu. Bei starker Hitze 1-2 Minuten braten.
- Fügen Sie nun die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu. Gut mischen. Mit Deckel abdecken und das Huhn 8-12 Minuten kochen lassen, bis das Huhn innen nicht mehr rosa ist. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu, wenn die Hühnchenstücke am Boden der Pfanne kleben. Flamme ausschalten.
- In der Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, 1 EL Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie das Tomatenpüree hinzu. 2-3 Minuten kochen lassen.
- In die gekochten Hühnchenstücke die gebratenen Zwiebeln, den griechischen Joghurt, die grünen Chilis, die Minzblätter, das Korianderpulver, 1 TL rotes Chilipulver und das Tomatenpüree geben. Gut mischen. 30 Minuten marinieren lassen.
- Nach 30 Minuten die Pfanne erhitzen, in der die Zwiebeln wieder gebraten wurden. Schmelze die Butter. Die geschmolzene Butter über das marinierte Huhn träufeln.
- Setzen Sie das marinierte Huhn wieder in Flammen. Alles gut kombinieren. Abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Flamme kochen lassen.
- Fügen Sie nun die Garam Masala und Kasoori Methi hinzu. Gut mischen.
- Salz zum Geschmack hinzufügen.
- Nun die frische Sahne und die gehackten Korianderblätter hinzufügen. Gut mischen und zum Kochen bringen und dann sofort die Flamme ausschalten.
- Mit Korianderblättern garnieren. Mit Reis oder Naan servieren. Genießen!